Томат-яблоко любви

Всем привет! В современное время мы с трудом можем себе представить жизнь без кетчупа или томатного сока. Сегодня, как вы поняли, я хочу немного рассказать о томате. Это сравнительно молодая для европейцев культура с интересной историей.

История выращивания томата

Родина томатов — предположительно Анды. Древние индейцы употребляли их в пищу, но не выращивали и не культивировали, что произошло гораздо позже. Постепенно растение достигло Мексики, где ацтеки назвали его кситоматл (xitomatl), что означает «ягода» на одном из ацтекских языков. Томатная паста быстро стала одним из основных ингредиентов в кухне ацтеков. Испанские конкистадоры, пришедшие на их земли, тоже оценили свойства и вкус лакомства. После они переправили семена томатов в Испанию, на Карибы и Филиппины. И даже не смотря на такую богатую историю, томаты стали тем продуктом, который мы употребляем, только в конце 19 века.Сначала европейцы неохотно употребляли новый овощ, потому что ботаники отнесли его к семейству пасленовых — растений, известных своими ядовитыми свойствами. Как оказалось, все части томата ядовиты и источают резкий запах, кроме плодов и семян. В некоторых случаях томат показывал свойства афродизиака, и поэтому озабоченные (шутка) французы назвали его «pomme d'amour» (любовное яблоко), откуда видимо пошло отечественное название помидор. В дальнейшем в статье я буду пользоваться словом томат.

Итальянцы, с другой стороны, назвали его «pomodoro», что означает «золотое яблоко». Золотым его назвали потому, что первые культивированные в 16 веке плоды томата были желтого цвета. В 17 веке томат был довольно распространен в Италии благодаря солнечному климату. В это время остальные жители Европы использовали его только как лекарство или для украшения.

Изобретение пиццы в Наполи (Италия) в 19 веке ускорило процессы культивации томатов и, с 1870 года этот овощ стал популярным во многих европейских странах. В течение 20 века увеличение популярности супов, томатного соуса и пасты, салатов и пиццы сделало томат одним из самых популярных продуктов в мире. Миллиарды тонн томата производятся ежегодно — это намного больше, чем количество яблок, бананов и апельсинов, вместе взятых.

Томат и здоровье

В томатах содержится много калия, витаминов A, C и E. Средний плод (весом 100-110 грамм) содержит треть дневной нормы витамина С, шестую часть нормы витамина А и почти 12% суточной потребности витамина Е. Для тех, кто еще не знает, сообщу, что витамин С уменьшает риск развития рака, различных сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Он снижает артериальное давление и уровень вредного холестерина. Витамин А отвечает за хорошее стостояние кожи, волос, ногтей и обеспечивает хороший уровень сумеречного зрения.

Но самый важный компонент в составе томата это ликопен, красный пигмент, содержащийся также в грейпфруте и арбузе. Ликопен является эффективным антиоксидантом. Доказано, что это вещество помогает в борьбе против рака поджелудочной железы, желудка и толстой кишки, а также предотвращает появление разных сердечно-сосудистых заболеваний. Мужчины, съедающие в неделю 3-4 томата, уменьшают риск возникновения у себя рака предстательной железы почти в 2 раза.

Последние исследования британских ученых показали, что 5 столовых ложек томатной пасты в день повышает сопротивляемость кожи жесткому ультрафиолетовому излучению на треть. Это уменьшает эффект старения кожи и риск развития кожных заболеваний. Можно считать, что употребление томатов равносильно постоянному использованию мягкого крема после загара.

Томатная паста и томатный соус содержат в 6 раз больше усваиваемого ликопена по сравнению со свежими томатами, потому что в процессе варки разрушаются оболочки клеток, освобождая большее количество полезного вещества. Но с другой стороны, температурная обработка уничтожает много витаминов и других активных веществ. А еще, ликопен хорошо растворяется в жире, поэтому желательно употреблять томаты в смеси с маслом, например, оливковым или подсолнечным для лучшего усваивания.

Томаты также очень полезны для похудения. Средний томат содержит около 20 калорий, таким образом, килограмм томатов содержит около 200 калорий. Человек может съедать в день 2-3 кг томатов или 2 литра томатного сока без каких-либо проблем и последствий.

Томат и человек

Томаты весьма неприхотливы, их можно выращивать практически везде, даже на нефтяных платформах в Северном Ледовитом океане. Там семена дают всходы даже без воды, после чего их помещают в пластиковые пакетики с питательными веществами и водой. Такая еда здорово разнообразит рацион нефтяников и озеленяет невеселый тамошний пейзаж.

Также томаты выращиваются бедуинами в пустыне на Синайском полуострове, на горных террасах, орошаемых водой из источников и редких дождей. В таких условиях вырастают очень большие плоды, которые высушиваются для дальнейшего использования зимой.

Популярность этого растения связана не только с его живучестью, но и с фактом, что он является самоопыляемым, что позволяет снимать несколько урожаев в год в разных условиях при правильном уходе. В мире существеут 4000 сортов томата, размерами от вишни до плодов размером в несколько килограмм. Самый большой томат был выращен фермером из Оклахомы, и весил он более 3.5 килограмм. И последнее — томаты чувствительны к наличию табака, потому что он является переносчиком смертельного для них вируса.

Вот такие интересные и полезные фрукты — томаты, или помидоры :) Я очень люблю кушать всяческие салатики с использованием томатов, и вот, оказывается, это очень полезно! Желаю и вам побольше кушать полезных фруктов :)

ps. Замечания и пожелания? Прошу в комментарии:

Добавить в закладки
Получать посты по e-mail